【注目店ピックアップ】麺処 一笑（東京都）

ベジトッピングでヘルシー：セパレート麺という新スタイル

券売機で食券を買うのですが、ラーメンの食券を選んで、次に無料トッピング野菜を選びます。なので、普通に頼んでもみんな食券が２枚になります。
ちょっと面白いですよね。

それと、店名の発音はアクセントが最初にくる「一生」と同じ方ではなく「一笑に付す」の方のようです。実は私もずっと間違ってました（笑）。

　カウンターのみの店内には、若い女性一人客、夫婦や小さな子供連れ、年齢も２０～７０代と様々で、豚骨ラーメン店ではなかなか見られない非常に幅広い客層です。
　ラーメンの美味しさもありますが、セパレート麺スタイルが人気で、近隣客を中心にリピート頻度がかなり高いと思われます。このセパレート麺スタイル。濃厚で臭みのない豚骨スープの素ラーメンと、８種類から選ぶ無料の野菜トッピングが別丼で提供されます。お客は最初からトッピングを載せてもいいし、途中で混ぜても最後まで別で食べてもいい。自分好みの食べ方で、今日の気分は何ベジ？という楽しさにヘルシー感もある。提供側としても、麺茹で機で野菜をボイル、かけるタレを変えるだけで負担が少ないという仕組みです。
　ちなみに私は、スープが美味しく味が混ざってしまうのがいやなので、最初から最後まで別々で食べます。

　また、秀逸なのがオープン当初、８種類のトッピングを提示しつつ半分は準備中だったんですよね。で、これが徐々に外れて種類が増えていきました。結果ワクワク感が増してリピート回数増に。
　私もしっかりのせられました。