生中華麺

当社の麺は福島の麺専門工場で毎日製造、ご注文の翌日着でお客様の店舗へ直送しています。

当社の麺が選ばれる３つの理由

「普通の製麺所ではできない」ができる

　麺の構成要素は「断面の形状」・「切り刃の番手（幅×厚み）」・ 「加水率」・「ストレート・ちぢれなど麺の形状」・「粉の配合」・「グルテン量」・「卵の配合」など非常に多岐にわたります。麺作りはこれら全ての要素を組み合わせて考えなくてはならず、お客様のニーズに幅広く対応しようとすればするほど、多くの設備や手間が必要になります。
　このため、スペースやコストの問題で、例えば麺の断面でいえば丸型・角型の2種だけという製麺所も少なくありません。弊社ではお客様のニーズにとことん応えるため、全部で８種類の断面形状をご用意しています。
　もちろん断面の種類だけでなく、 その他の要素にも幅広く対応することが可能です。

【真角】最もスタンダードな断面

【丸】こちらもスタンダード

【角】幅厚み比率は自由

【逆切り】厚み長スープ良く吸う

【ひし形】面白い食感

【平打ち】喜多方系・もみも良

【ミックス】太さ３種で面白い食感

【溝入】面積増でゆで時間短縮

製造工程

無料麺診断サービスで希望通りの麺をお届けします

　こんな麺が欲しいと思っても、自分の感覚を相手に正確に伝えるの非常に難しいものです。例えば「もちもちした食感」と言っても、その感覚は人それぞれだからです。このため、麺のサンプルを取り寄せても、思っていたのと何か違う・何が違うか説明しても上手く伝わらないということが起きてしまいます。
　このような無駄をなくすため、弊社ではお客様に現状お使いの麺を送っていただき、それを基準に麺サンプルのお届けや麺の開発を行う、麺診断サービスをご希望のお客様に無料で行っています。

麺研究所のテストキッチン

極小ロットでオリジナル特注麺に対応

　通常のラインナップだけで２００種類以上の麺がありますが、「もっとこんな麺が欲しい」「うちだけのオリジナリティーを出したい」などのご要望にお応えして、極小ロットでオリジナル特注麺の開発を行います。
　開発は理想の麺ができるまで、お客様にとことんお付き合いします。「少し違うけど」という妥協はいりません。また一度これで行こうと決めても、お取引開始後に継続的に改良していくこともできますのでご安心ください。